دمی گوجه یکی از غذاهای سنتی ایرانی است با برنج و گوجه‌فرنگی درست می‌شود.
دمی گوجه با مواد بسیار ساده‌ای طبخ می‌شود، اما طعم بی‌نظیری دارد و در عین سادگی مورد علاقه بسیاری از مردم است. دمی گوجه با گوشت و با مرغ هم درست می‌شود، اما نوع ساده آن فقط برنج و گوجه‌فرنگی دارد. برای آشنایی با طرز تهیه دمی گوجه با مجله دلتا همراه باشید.
مواد لازم تهیه دمی گوجه:
- برنج: یک و نیم پیمانه
- گوجه‌فرنگی: ۶ عدد
- پیاز :۲ عدد
- رب گوجه‌فرنگی: یک قاشق غذاخوری
- کره: ۳۰ گرم
- نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
- لیمو عمانی: یک عدد در صورت تمایل
طرز تهیه دمی گوجه:
برنج را چند ساعت با آب خیس کنید تا هنگام پخت خوب دم بکشد و به اصطلاح ری کند.
این پلو بهتر است به صورت کته درست شود تا خوشمزه‌تر شود و مواد مغذی برنج از بین نرود.
آب برنج باید اندازه‌ای باشد که حدود نصف یک بند انگشت آب بالای آن باشد. کمی نمک به آن اضافه کنید. حتما برنج را بچشید تا میزان نمک زیاد نشود.
پیاز را نگینی خرد کرده و با مقداری روغن تفت دهید. وقتی پیاز نرم و سبک شد، به آن فلفل و زردچوبه بزنید.
رب را به مواد افزوده و تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود و رنگ دهد. افزودن رب برای خوش‌رنگ شدن غذا است.
گوجه‌فرنگی‌ها را پوست گرفته و خرد کنید؛ سپس با کره و مقداری نمک به مواد بیفزایید.
شعله را ملایم کنید تا گوجه‌ها بپزند و آبشان کشیده شود.
قابلمه برنج را روی شعله متوسط گذاشته و در آن را ببندید تا آب برنج به جوش بیاید و بخار شود.
اگر یک عدد لیمو عمانی به برنج در حال جوش اضافه کنید، غذا خوشمزه‌تر می‌شود.
قبل از اینکه آب برنج کاملا کشیده شود، مایه دمی گوجه را به برنج افزوده و خوب مخلوط کنید تا آب برنج کاملا کشیده شود.
حرارت را کم کرده و دمکنی بگذارید تا پلو دم بکشد. بعد از دم کشیدن غذا روی آن مقداری کره بریزید.
پس از ۵۰ دقیقه غذا آماده است؛ آن را در ظرف بکشید و در کنار سالاد شیرازی، ترشیجات مختلف و سبزی خوردن میل کنید.
برای آشنایی با یک غذای اصیل ایرانی “فوت و فن پخت استانبولی پلوی خوشمزه” را مطالعه کنید.
همچنین بخوانید:
برای مشاهده مطالب بیشتر از مجله آشپزی دلتا دیدن نمایید
روش های خشک کردن گوجه فرنگی
روش های مختلفی برای خشک کردن گوجه فرنگی وجود دارد. در بین روش های متعدد، سه روش بهترین هستند و بیشتر مورد استفاده قرار می گیرند. می توانید گوجه فرنگی را با دستگاه خشک کن آشپزخانه، فر یا با کمک آفتاب خشک کنید.
قبل از توضیح هر روش، اقداماتی وجود دارد که باید قبل از خشک کردن گوجه ها (صرف نظر از روش استفاده) انجام دهید.
آماده کردن گوجه فرنگی ها برای خشک کردن
انواع مختلفی گوجه فرنگی در جهان موجود است. بعضی از آنها ممکن است به اندازه ی یک توپ کوچک و برخی دیگر به اندازه یک حبه انگور باشند.